#10 肉×ワイン酒場 葡萄屋エビス

ガッツリとボリューム感のあるテリーヌは網脂を纏って迫力満点。口に入れると猪の粗挽き肉が力強く存在感を主張します。豚肉を繋ぎにしているため、しっとりスムーズな食感です。ワイルドな猪の味わいが口の中に広がったところでヱビス生ビールをゴクリ。ヱビスの苦みと香りが広がり、次の猪の一口が楽しみになる料理です。添えられた粒マスタードとイチジクでアクセントをつけながら、我を忘れて食べきってしまいました。